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手工面點(diǎn)鋪想要美美的，鹵肉飯店想設(shè)外擺位
上海網(wǎng)紅美食街上，平價(jià)店小夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)了
◎ 葉薇
■ 街道助店興： 老板追求店鋪顏值，墻面貼綠磚遇阻，街道協(xié)調(diào)用亞克力板兼顧美觀與衛(wèi)生，還幫其解決花籃擺放問題，助其加強(qiáng)營(yíng)銷、做好社區(qū)服務(wù) ■ 高效促發(fā)展： 為方便店鋪設(shè)外擺位，街道聯(lián)合多部門一同到店指導(dǎo)，各項(xiàng)審批高效，店鋪不到一個(gè)月便開業(yè)，首周客單量超預(yù)期，展現(xiàn)出良好發(fā)展勢(shì)頭 ■ 努力探平衡： 14個(gè)街鎮(zhèn)“主官”齊聚一堂，努力探索如何平衡煙火氣與秩序感的問題，維護(hù)好城市秩序與風(fēng)貌 在寸土寸金的上海市徐匯區(qū)天鑰橋路美食一條街，兩家主打平價(jià)美食的店鋪，都有一點(diǎn)不同尋常的“堅(jiān)持”：面點(diǎn)鋪老板想在明檔操作間的墻壁上貼上綠色的馬賽克長(zhǎng)磚，鹵肉飯小店想設(shè)一些外擺位，一開始還擔(dān)心這種“堅(jiān)持”能否實(shí)現(xiàn)的他們，最終在街道營(yíng)商、綠化市容、市場(chǎng)監(jiān)管所、城管等多部門的合力幫助下，這種“堅(jiān)持”都實(shí)現(xiàn)了。 今年以來，上海在全國(guó)首次提出把“支持街鎮(zhèn)營(yíng)商環(huán)境建設(shè)”作為營(yíng)商環(huán)境“十大攻堅(jiān)突破任務(wù)”重點(diǎn)推動(dòng)，并提出“街鎮(zhèn)吹哨、部門報(bào)到”“建設(shè)活力街區(qū)”等一系列創(chuàng)新舉措。對(duì)不少街鎮(zhèn)“主官”來說，他們一直在試圖破題：如何點(diǎn)燃街區(qū)的活力？如何平衡街區(qū)餐飲商鋪的“煙火氣”與“秩序感”？答案可能在一次次和中小微經(jīng)營(yíng)主體的溝通中。 面點(diǎn)鋪對(duì)顏值的追求成真了 上午11時(shí)，面點(diǎn)鋪老板朱青青站在門口查看開店情況，當(dāng)天面點(diǎn)全場(chǎng)五折，顧客絡(luò)繹不絕?！皠e被我們的名字嚇到啊，一個(gè)青菜包2.5元，一碗陽春面8元，在這個(gè)地段還是很實(shí)惠的?！彼χ钢傅暾?。 朱青青原本是做工程運(yùn)輸行業(yè)的，家里有一處農(nóng)場(chǎng)，自己也經(jīng)營(yíng)過一家素菜館，今年她想開一家有品質(zhì)又接地氣的手工面點(diǎn)鋪，把自家農(nóng)場(chǎng)里的新鮮食材用起來?！艾F(xiàn)在餐飲不好做，但我覺得大家對(duì)真材實(shí)料的本地點(diǎn)心鋪?zhàn)舆€是有期待的?！敝烨嗲嘞Ｍ诤玫氖锌谝慌诖蝽?，考察許久，跟徐家匯街道溝通后，選址天鑰橋路。 “從選址、裝修備案、戶外店招店牌備案、垃圾分類清運(yùn)、消防審批、衛(wèi)生許可等各種開店需要辦理的事項(xiàng)，都能在街道的窗口一站式辦妥。哪些能做，哪些不能做，提前就溝通好?！敝烨嗲嗾f，當(dāng)時(shí)在裝修環(huán)節(jié)遇到問題，她想把師傅現(xiàn)場(chǎng)做面點(diǎn)的明檔操作間墻面貼上馬賽克長(zhǎng)條磚，但監(jiān)管部門認(rèn)為這種磚縫隙多，時(shí)間一長(zhǎng)，容易滋生細(xì)菌，沾染油污，不利于衛(wèi)生管理。 “我對(duì)店鋪的格調(diào)和顏值是有追求的。店名叫‘圃言’，墻上貼著清新雅致的竹綠色瓷磚，都是想給顧客營(yíng)造一種田園、自然的氛圍。如果放棄這個(gè)想法，我是挺難受的?！焙徒值罍贤ǘ啻魏?，她采納了監(jiān)管部門的建議，在這些小磚上再鋪一層亞克力板，既保留了她對(duì)顏值的追求，也方便了日后的清理。 自從跟街道聯(lián)系上，店鋪就跟街道營(yíng)商辦服務(wù)團(tuán)隊(duì)保持著高頻互動(dòng)。開業(yè)這天，別人送來的慶?；ɑ@，她想擺放在店門口?！熬瓦@花籃怎么擺，擺多久，我們也都提前溝通過了，盡量做到既營(yíng)造氛圍又不影響市民通行。”更讓朱青青感動(dòng)的是，在怎么加強(qiáng)營(yíng)銷、做好社區(qū)服務(wù)方面，街道營(yíng)商辦主任趙甜甜在走訪服務(wù)中也給了很多建議。 鹵肉飯店門口的空間用上了 天鑰橋路是上海有名的美食一條街，不少網(wǎng)紅店把首店開在這里，測(cè)試市場(chǎng)接受度，做出名氣了再開到其他地方?！拔覀兒芟Ｍ髽I(yè)在開店選址之前跟我們多溝通，少走彎路，少踩坑?！毙旒覅R街道黨工委書記萬小嵐說，徐家匯街道市場(chǎng)主體近1.2萬家，其中餐飲店鋪占10%左右，店鋪的迭代輪轉(zhuǎn)周期是18個(gè)月。在走訪過程中，筆者碰到天鑰橋路的一家名為“大眾飲食店”的小店，當(dāng)問及生意好不好時(shí)，店老板自信地說，“好！在這里撐過三五月，就成功了！” “換手率高，是這里的特點(diǎn)，但開店不能只憑感覺和熱情，我們希望每家店都能開得長(zhǎng)久?！比f小嵐介紹說，曾有一家燒烤店開在一條街的居民樓下，一來容易造成油煙擾民，二來，那條街路面很寬，周邊多是銀行網(wǎng)點(diǎn)，也不適合開燒烤店。但因?yàn)槁范巫饨鸨阋?，老板?zhí)意要開，最后因?yàn)橥对V多、生意也沒有起色，不得不關(guān)門?！拔覀兿Ｍ龊迷搭^管控，把審批需求、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)格局都提前溝通，幫助商戶做到‘一鍵選址’，方便企業(yè)辦事，節(jié)約時(shí)間成本?！?/FONT> 老牌牛排店斗牛士新開出主打“國(guó)民美食”的臺(tái)灣鹵肉飯品牌“炤喀”。“我們出餐快，有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，又有品牌積淀，希望立足徐匯，形成規(guī)模效應(yīng)。”炤喀品牌負(fù)責(zé)人嚴(yán)宏元說，店鋪選址初期街道就給出了多項(xiàng)建議，最終徐家匯的首家店定在了騰飛大廈?！膀v飛大廈一樓有一小塊位置，我們又提出，能不能做幾個(gè)外擺位，方便一些帶寵物以及路過想休息的顧客。得知需求后，相關(guān)職能部門馬上組建了微信工作群，我們做出方案就發(fā)在群里，集體討論。因?yàn)榭臻g比較小，我們走了備案流程，街道相關(guān)職能部門、市場(chǎng)監(jiān)管所等一同到店指導(dǎo)，很快就把外擺位開出來了?！?/FONT> 嚴(yán)宏元說，店鋪從選址到裝修、開業(yè)，也就不到一個(gè)月時(shí)間，各項(xiàng)審批速度非?？欤屎芨?。 徐家匯街道的餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，一開始企業(yè)對(duì)發(fā)展前景也不是很有信心。“剛開業(yè)的一周，鹵肉飯每天賣了500多碗，這個(gè)客單量超出了預(yù)期。”有了信心，團(tuán)隊(duì)緊鑼密鼓在美羅城開出第二家，接下來還會(huì)開出更多家門店?！皬幕I備階段協(xié)調(diào)優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位，建設(shè)階段壓縮裝修備案審批時(shí)限到運(yùn)營(yíng)階段指導(dǎo)完成外擺申報(bào)，政府服務(wù)始終跑在了企業(yè)前面?！?/FONT> 在溝通中平衡煙火氣與秩序感 街鎮(zhèn)營(yíng)商環(huán)境建設(shè)，不僅是街鎮(zhèn)的事，更需要頂層設(shè)計(jì)與基層創(chuàng)新上下聯(lián)動(dòng)、同頻共振，才能孕育出更多破解難題、服務(wù)企業(yè)發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。去年，上海市發(fā)展改革委召集街鎮(zhèn)“主官”圍繞“做強(qiáng)街鎮(zhèn)基層基礎(chǔ)，打通營(yíng)商環(huán)境‘最后一公里’”開展座談交流。近日，14個(gè)街鎮(zhèn)“主官”再次齊聚一堂，談一年來的收獲、感受和期待。在如何平衡煙火氣與秩序感的問題上，不少街道都在努力探索新路。 上海各街道的這些生動(dòng)實(shí)踐，充分表明街鎮(zhèn)營(yíng)商環(huán)境建設(shè)大有可為。頂層設(shè)計(jì)與基層創(chuàng)新緊密配合，在激發(fā)城市“煙火氣”的同時(shí)，維護(hù)好城市秩序與風(fēng)貌。上海也將打造出更具活力的基層營(yíng)商環(huán)境體系，為城市的高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力。 |
