高溫下，葡萄酒也中暑了

高溫是精品葡萄酒的殺手，當溫度到達28°C時，軟木塞就會被破壞，氧氣會逐步經過瓶口的縫隙進入酒瓶當中。假如溫度超越30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會損失，顏色更會成為棕色。假如氣溫高達39°C時，這種危害會在6個小時后發作!

大多數危害的發作都十分安靜，不易被發覺，直到葡萄酒逐步滲出，才有可能會被你發現。假如出售商在未發覺的情況下將一瓶已被危害的葡萄酒出售出去，他可能會永久失掉這位顧客。

假如葡萄酒有所危害且酒液已有滲出的景象，我應當怎么做呢？那這瓶酒還能飲用嗎？

在一次搬遷的時分，我要轉移幾箱葡萄酒，因為我不想把它們獨自帶回去，所以就請了搬遷公司將這些葡萄酒和其它物品一同運走。但意外的是，那時正值夏日高溫時節，最熱的時分氣溫會超越40℃。后來，我的那些葡萄酒每一瓶都被“煮熟”了。它們失掉了生命力，失掉了新鮮度，也失掉了原有的生機，其口感都變得十分差。所以，我如今關于“煮熟”的葡萄酒是對比敏感的，并且能夠迅速地判斷出那些被“煮熟”的葡萄酒。

葡萄酒在轎車中寄存，會迅速的“過熱”，即使是很涼快的區域。在加州納帕谷，大家常常會從酒莊直接采購一些葡萄酒，然后放在轎車中運回家?？墒撬麄円恢倍疾幻靼?，為什么用轎車運回家的葡萄酒再次品味時，其滋味與在酒莊里品味到的徹底不同。

我不太了解葡萄酒在車內放置時的溫度會到達多少，所以有一次我將自個的車子在樹蔭下停了幾個小時。我正本認為這么是沒有關系的，但現實卻并非如此，我的葡萄酒仍是“過熱”了。并且能夠必定的是，通常的物流運送車一定會比我的轎車溫度更高，所以在運送葡萄酒的過程中，難免會令一部分葡萄酒“過熱”。

葡萄酒放置在車內多久，會呈現“過熱”呢？

我的葡萄酒僅在車內放置了3個小時，就呈現了“過熱”的疑問。所以，過熱的速度通常會很快。假如想要非常好地享受葡萄酒，一定不要將它放在溫度過高的當地。當然，過低的溫度也不利于貯存葡萄酒。所以，運送葡萄酒最好挑選在春季和秋季。